BESA THURSDAY 比薩攝食日(六) 幽默的最高榮譽－搞笑諾貝爾獎精選輯

文/圖 陳新 張若芯 武柏寬

如果要問哪一個獎項是世界上知名度最高的，想必許多人第一個想到的是諾貝爾獎 (Nobel Prize)。但你知道還有另一個「山寨版」的諾貝爾獎－搞笑諾貝爾獎 (Ig Nobel Prize) 嗎？

搞笑諾貝爾獎，是將 Ignoble (不名譽的) 和 Nobel Prize (諾貝爾獎) 這兩個詞做結合。乍看之下有幾分嘲諷的意味，但這個獎項實際上授予的，是那些代表「乍看好笑，而後又引人深思」的研究。它就像一種社會批評，透過有用的研究和知識，諷刺地揭露荒謬的現象。在本篇科普文中，小編們精挑細選了三項我們認為有趣的得獎主題來跟大家分享！

2018 搞笑諾貝爾營養學獎－人肉熱量知多少？

你曾想過人肉提供的熱量是多少嗎？是否好奇為什麼會有古代人吃人肉的傳聞呢？2018 的搞笑諾貝爾《營養學獎》頒給了 James cole，經由系統性分析出現過食人行為的遺址，比較人類與動物的遺骸分別能提供多少熱量，試圖推斷遺址曾出現的食人行為是出自於營養需求還是儀式性目的。

人肉熱量平均為 1300 大卡/公斤，儘管不比一些大型哺乳類的熱量來得高，如 2040 大卡/公斤的野牛和 4000 大卡/公斤的野豬，卻也不遜於許多動物，如 1150 大卡/公斤的馬、1240 大卡/公斤的鹿以及 1000 大卡/公斤的羚羊。以一位 66 公斤的男性智人為例，其肌肉量約有 25 公斤，吃掉一位成年男性，總共能獲得約 32376 大卡的熱量。

比較遺址中動物與人肉的營養價值後，James cole 發現在自然界中，動物肉體所能提供的熱量通常與體型呈正相關，而經過計算，一個成年人肉體所能提供的熱量，與其體型大致相符，但相較於當時人類可獵捕的大型動物，人肉提供的熱量是相對少的。因此食人的行為以生存角度來說，並不是特別有利。於是，根據現有資訊，要得知人吃人的理由為何，仍是個大黑洞，畢竟人類是個行為複雜詭譎的生物呢！

2018 搞笑諾貝爾化學獎－隨口可得的清潔神器「唾液」

唾液，俗名口水，是動物口腔內唾液腺分泌的無色且稀薄的液體，常見於人類午休後的嘴角及桌上。唾液通常也會涉及情感的表達，如成語「萬人唾罵」、「唾棄」等用詞，可以看出吐口水這個動作通常代表著憤怒、不屑、鄙夷等情緒。在感情方面，唾液的交換被視為感情的重大里程碑，也就是俗稱的「接吻」。而唾液的歷史地位在 2018 年達到了新的高峰，葡萄牙的博物館文物保存研究者 Paula M. S. Romão 靠著對唾液的研究一舉奪下了當年的搞笑諾貝爾化學獎。

Paula M. S. Romão 的研究主題，是人類唾液做為髒污表面清潔劑之清潔效果 (Human saliva as a cleaning agent for dirty surfaces)，這個主題的發想源自 Romão 發現許多文物管理員會用口水來擦拭各種文物表面，詢問後發現這些文物管理員都認為口水清潔力很好，也不會傷害文物表面。經過實驗測試，Romão 的團隊發現口水的清潔效果居然勝過一些常用的清潔用品。而其中的關鍵就是唾液中的水解酶－α-澱粉酶 (α-amylase)。其作用原理是將澱粉切斷，形成長短不一的短鏈糊精和少量的低分子糖類，從而使澱粉糊的黏度迅速下降，達到降低稠度和「液化」的作用，所以此類澱粉酶又稱為液化酶。

所以說，萬一哪天家裡的清潔用品不夠用且來不及出去買的話，大家也不妨試著用自己的口水洗洗看 (誤)！

2019 搞笑諾貝爾醫學獎－你想過吃披薩也能預防癌症嗎？

Pizza 是最著名也最廣泛的義大利食品之一，據說它是義大利在世界最常見的通用商業標誌。而 2019 年搞笑諾貝爾醫學奬獲獎者 Silvano Gallus 的研究團隊，收集了 1991-2000 年的病例，綜合分析披薩對降低癌症風險的潛在效用。

首先讓我們來了解 pizza 的組成吧，一個傳統的義大利 pizza 包含大約 50% 碳水化合物、20% 番茄醬、20% 莫札瑞起司、4% 橄欖油，再加上一些披薩上灑的其他配料。Mario Negri 團隊的研究結果顯示，對腫瘤風險的影響可能與番茄或橄欖油有關，而番茄與橄欖油已被證實與各種癌症 (包括消化道癌、喉癌等) 之風險成反比。美國衛生專業人員也在隨訪研究中，觀察到前列腺癌的風險與食用 pizza 的數量呈相反趨勢，因煮熟的番茄 (或是番茄醬) 中含有豐富的茄紅素，能降低前列腺癌的發生。於是 Silvano Gallus 透過問卷調查了解民眾吃 pizza 的習慣，其中分成不吃披薩組 (一個月吃不到一份披薩)、偶爾會吃一些披薩組 (一個月吃一到三份披薩)，與常吃披薩組 (一週吃一份或多於一份披薩)，經過數據分析後發現常吃披薩組罹患消化系統癌症的比率真的比其他兩組還低！！！

總結來說，吃 pizza 可以為身體帶來益處，但前提是這 pizza 必須要加非常多的番茄還有橄欖油喔 (誤)！

【參考資料】

1. Gallus S., Bosetti C., Negri E., Talamini R., Montella M., Conti E., Franceschi S., La Vecchia C. (2003). Does pizza protect against cancer? International Journal of Cancer. 107(2):283-4

2. 羅億庭.2019-10-03. 多吃義大利披薩，可以降低消化系統癌症的發生率？https://pansci.asia/archives/171319

3. Romão, P. M., Alarcão, A. M., & Viana, C. A. (1990). Human saliva as a cleaning agent for dirty surfaces. Studies in Conservation, 35(3), 153-155.

4. The 2018 Ig Nobel Prize Winners. Improbable Research. 2018-09-13

5. 林宇軒.2018-10-12.免錢又環保、用過都說好的去污神器:口水.泛科學https://pansci.asia/archives/148007

6. Cole, J. (2017). Assessing the calorific significance of episodes of human cannibalism in the Palaeolithic. Scientific reports, 7, 44707.

7. Wang, W., Wang, Z., Faith, M. S., Kotler, D., Shih, R., & Heymsfield, S. B. (1999). Regional skeletal muscle measurement: evaluation of new dual-energy X-ray absorptiometry model. Journal of Applied Physiology, 87(3), 1163-1171.