BESA THURSDAY 比薩攝食日(二十五)原來天氣冷利於減肥?!
撰文/陳寧
編輯/虞景筌
圖/陳寧
年末與家人和三五好友相聚，大家一起吃吃喝喝、大啖美食是再幸福不過的事，看著手中的炸雞，再想到稍早吃的薯條似乎還沒消化完，你是否總是在冬天和美食與罪惡感之間奮鬥呢?
根據雪梨蓋文醫學研究中心（Garvan Institute of Medical Research）的內分泌學家Paul Lee研究發現，天氣冷有助於形成體內棕色脂肪細胞，並使白色脂肪細胞轉化為棕色脂肪細胞。
減肥之前，先來了解不同種類的脂肪吧!
白色脂肪(white adipose tissue, WAT)
佔身體含量15~25%不等，依性別與胖瘦有個體差異，主要功能為「存儲能量」，將身體經過消化吸收後，多出來的能量儲存在白色脂肪細胞裡的「油滴」裡，此種脂肪不易消耗，卻儲存大量能量。
棕色脂肪(brown adipose tissue, BAT)
棕色脂肪佔身體不到5%。起源於骨骼肌發育，由交感神經支配，主要分布於鎖骨上、頸部以及脊柱中。棕色脂肪的粒線體裡具有大量活性熱生成素，每單位組織具有很大的產熱潛力，能快速燃燒脂肪產生熱能，時常在減肥、糖尿病、代謝相關話題提及，被稱為「好的脂肪」。
Paul Lee的研究實驗找了5位健康男性。讓他們在實驗室的房間生活四個月，每個月改變房間的溫度從攝氏24 度 、19 度、24度再到 27 度，每個月結束進行熱代謝評估。發現相較於24 度C的環境，受試者睡在19 度C的房間時，棕色脂肪增加了30-40%。在另一篇文章中Paul Lee表示，當寒冷時身體自然顫抖，可以刺激肌肉和棕色脂肪釋放賀爾蒙，此種賀爾蒙稱為「鳶尾素」，它能使更多的棕色脂肪生成。
「鳶尾素」:肌肉與脂肪之間的橋樑
運動後，細胞中PGC1-α會活化，它是一種轉錄共活化因子，主導和能量代謝相關的生理反應，使膜蛋白FNDC5的表現量增加。運動之後，會促使肌肉細胞表現在細胞膜上的FNDC5被蛋白酶分解，將結構中的其中一個片段被分解釋放出來，分泌到細胞外，使白色脂肪細胞活化一系列的基因表達，讓轉為棕色脂肪的分化反映啟動。這個片段就是鳶尾素。
雖然天氣冷能使新陳代謝加快，但效果還是有限，千萬別因此暴飲暴食喔!還是趕緊選個冷冷的天一起來運動，有效率的甩肉吧!
相關連結及參考資料:
Lee P, Smith S, Linderman J, et al. Temperature-acclimated brown adipose tissue modulates insulin sensitivity in humans. Diabetes. 2014;63(11):3686-3698. doi:10.2337/db14-0513
Lee P, Linderman JD, Smith S, et al. Irisin and FGF21 are cold-induced endocrine activators of brown fat function in humans. Cell Metab. 2014;19(2):302-309. doi:10.1016/j.cmet.2013.12.017
Boström P, Wu J, Jedrychowski MP, et al. A PGC1-α-dependent myokine that drives brown-fat-like development of white fat and thermogenesis. Nature. 2012;481(7382):463-468. Published 2012 Jan 11. doi:10.1038/nature10777
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