BESA THURSDAY比薩攝食日(三十三) 帶你以科學的角度重新解讀基改作物對健康的疑慮

撰文/蔡瓈葶

編輯/虞景筑

圖/虞景筑

一、以客製化來解釋什麼是基因改造食品

基因改造食品又稱為GMO（genetically modified organism food）食品，是利用最新的生物科技把一段外來的基因片段剪下來，再接到某種生物中，這樣就可以改變該生物原本的基因序列，使其利用新的基因片段，生產出具有我們想要的特徵的產品。

簡單來說，基因改造技術賦予了我們去客製化食品的能力。現今的消費市場重視能夠迎合客戶需求的客製化生產，但當初的我們一定想不到，如今生物科技的發達讓我們也能夠將來自生物的產出客製化！

二、你有想過基因改造食品能夠救人嗎？

其實，在貧富差異極大的的現代社會中，不一定所有人都能夠達成天天五蔬果的目標，攝取到足夠的人體代謝所需的營養素，當時「黃金米」的出現，拯救了許多因為缺乏維生素A，導致身體出現不適症狀的人，黃金米是將西洋黃水仙花的基因轉殖入稻米中，讓稻米的內胚層可以產生β胡蘿蔔素，再藉由β胡蘿蔔素產生維生素A，來補足糧食缺乏的國家居民維生素A缺乏的問題。

基改食物如今被廣泛利用於生產抗除草劑、抗蟲害、抗病、增加營養素等等的農作物，此外基改技術也能夠被應用在動物上，可以使養殖的禽類、畜類、魚類等生長更快、肉質更好。

三、那麼，對於基改作物，大家究竟在擔心什麼？

‘’要命的基改作物！基改作物會致癌！絕對別吃基改作物！這些長久貼在基改作物上永遠撕不下來的標籤，對於能夠選擇的我們來說，寧可不吃它，也不願意冒著一點對健康的風險，今天，我想帶大家從科學研究結果重新解讀大家對於基改作物的懼怕。’’

2012年秋天，一篇發表於《食品與化學毒理學》期刊的研究指出，餵食基因改造玉米和除草劑連續兩年，會造成大鼠腫瘤發病率上升，此篇研究馬上引發世界譁然，大家無不開始對基改作物驚恐，最大的原因是研究結果放上了許多腫瘤大鼠的駭人圖片。但是，大家不知道的事，這篇研究之後被期刊下架了，最主要的原因是，本身實驗使用的大鼠品種本身就很容易在中老年時發生腫瘤，同時因為沒有對照組，所以根本無法證實大鼠是因為吃了基改作物才長腫瘤的。而後來有學者重新做了一次相類似的研究，同樣是兩年的餵食試驗，卻顯示出吃了基改作物的大鼠與沒有吃基改作物的大鼠比起來是沒有不良影響的。